Vitlökskyckling med rotfruktspytt och grön örtcrème

4 portioner

Ca 470 kcal per portion

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Skala potatis, morötter, palsternackor och rödbetor och skär i 2 cm stora tärningar. Tvätta citronen och halvera den. Gör tärningar av den ena halvan (spara den andra halvan till såsen). Blanda rotfrukterna och citronbitarna med 1 msk olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen på bakplåtspappersklädd plåt.

3. Skala och skiva vitlöksklyftorna.

4. Bryn kycklingfiléerna tillsammans med vitlöken några minuter i 1 msk olivolja så att de får fin färg runt om. Salta och peppra. Sänk ugnstemperaturen till 225 grader och lägg kycklingen och vitlöken bredvid rotfrukterna på plåten.

5. Stek kycklingen i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C och rotfrukterna är mjuka och har fått fin färg. Om kycklingen blir färdig före rotfrukterna så ta ut dem ur ugnen så de inte blir torra och låt rotfrukterna ligga kvar.

6. Mixa crème fraiche med persilja, dill och ca 1 msk pressad citron. Smaka av med salt och peppar.

7. Servera kycklingen med rotfrukterna och såsen.

Uppdaterat näringsinnehåll per portion (ungefärligt):

Energi: ca 470 kcal
Protein: ca 41g
Fett: ca 15g
Kolhydrater: 39g
Fiber: 7g